8 (800) 707-94-42 [email protected] whatsap Обратный звонок
Корзина Корзина пуста 0

Пн-Пт 08:00-17:00, Сб 09:00 - 14:00 по МСК

Ваш регион: Тула
Ваш регион: Тула?
Каталог

Стандарты качества пельменей по ГОСТ

Оставить заявку

Компания "ИП Ховренок" является одной из головных компаний на территории РФ занимающейся реализацией продукции, производимой в Республики Беларусь.

Телефон: 8 (800) 707-94-42

Почта: [email protected]

Заказать

Пельмени – один из главных символов настоящей русской кухни, который достаточно просто в производстве и доступен каждому – купить мясо, муку и добавки, сделать фарш и тесто, вылепить заветные кусочки вкуснейшего блюда. Можно съесть сразу, можно сохранить в морозильной камере на потом.

Фабричное производство пельменей

Пельмени по ГОСТу из Белоруссии – купить оптом от лучших производителей

Но одно дело говорить о них, когда речь идет о домашнем производстве, и совсем другое – изготовить на фабрике, обеспечить сохранность замороженного продукта в период хранения и транспортировки пельменей для оптовой закупки.

Это длинный процесс путешествия на стол потребителя, который требует тщательного внимания к мельчайшим деталям в процессе изготовления пельменей – чтобы они оставались качественными и безопасными на протяжении длительного периода.

Определяющим критерием в данном случае будет не только очевидное – применение современных технологических линий и методов выпуска – но и следование грамотно продуманным стандартам качества продукции.

Ими мы считаем гост 33394 для пельменей замороженных, которых и придерживаемся в процессе работы – это проверенные временем технические документы, которые определяют «вкус» наших пельменей еще с советских времен. И хороший вкус дают пельмени по ГОСТу СССР, надо признать. Поговорим подробнее об этом.

ГОСТ 33394: Пельмени замороженные

Ключевой критерий качества пельменей по ГОСТу СССР заключается в весовом соотношении теста и мяса как 1:1 (50 на 50). Если объемную часть мяса увеличить в большую сторону, это говорит о повышении качества продукта.

Сложность соблюдения пропорций для производителя, будь то мясокомбинаты Белоруссии или другие предприятия, на этом этапе заключается в этапе варки замороженного продукта, когда пельмени впитывают воду, набухают – и массовая часть теста в продукте смещается к показателям 2:1 и даже 3:1 (67% и 75% соответственно).

Чтобы избежать настолько резких колебаний, производитель пельменей регламентирует использование теста, устойчивого к варке (с малым показателем набухаемости), наряду с фаршем с высоким показателем высокой влагосвязывающей способности, что придается сырью полностью безопасными для здоровья потребителя способами.

Показатель набухаемости теста в контексте госта 33394 для пельменей замороженных здесь во многом связан с содержанием клейковины в составе (ее объемом). Но применение современных технологических средств на производстве в пищевой промышленности позволяет практически полностью нивелировать эту проблему за счет плотности прессования муки и соблюдения гладкости наружной поверхности пельменей (шероховатости способствуют развариванию).

В процессе замешивания теста важно добиться однородной консистенции и выдержать продукт около получаса для придания ему эластичности.

Мясо же, после его переработки в фарш, должно быть перемешано с другими ингредиентами (в зависимости от рецептуры, лук, перец, соль, сахар и пр.) и водой до полного связывания последней – для получения должного результата должно уходить не менее 15-20 минут на этот этап переработки.

Следование этим достаточно простым правилам обеспечивает ГОСТ качество пельменей, которые мы все так любим с детства.

Наши технологические линии работают в полном соответствии с высокими советскими стандартами качества: мы делаем настоящие пельмени по ГОСТу СССР и предлагаем заинтересованному предпринимателю связаться с нами по вопросам сотрудничества при наличии интереса к вопросу. Наш телефон: 8 (800) 707-94-42

Автор Бацькiна ферма
На чтение 2 мин.
Просмотров 15460
Опубликовано 15 марта 2023
Имя
Email
Комментарий
Спасибо за отзыв!

Рейтинг

(0 оценки, среднее 0 из 5)

Поделиться с друзьями


Возможно, вас заинтересует

Мясные подушечки «По-итальянски» с сыром "Моцарелла"

Артикул:3511

Мясные подушечки «По-итальянски» с сыром "Моцарелла"

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

169/шт
Мясные подушечки «По-итальянски» с шампиньонами

Артикул:3507

Мясные подушечки «По-итальянски» с шампиньонами

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

169/шт
Мясные подушечки «По-итальянски» болоньезе

Артикул:3506

Мясные подушечки «По-итальянски» болоньезе

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

169/шт
Мясные подушечки «С телятиной»

Артикул:3505

Мясные подушечки «С телятиной»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «С кроликом»

Артикул:3504

Мясные подушечки «С кроликом»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

158/шт
Мясные подушечки «Веселые индюшата»

Артикул:3503

Мясные подушечки «Веселые индюшата»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

158/шт
Пельмени «Семейные рецепты с индейкой»

Артикул:3502

Пельмени «Семейные рецепты с индейкой»

(0)

1шт:400г.

Минимум к заказу: 1шт.

118/шт
Пельмени «Семейные рецепты» Оригинальные

Артикул:1698

Пельмени «Семейные рецепты» Оригинальные

(0)

1шт:400г.

Минимум к заказу: 1шт.

81/шт
Мясные подушечки «Боярские»

Артикул:1530

Мясные подушечки «Боярские»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «С грибами»

Артикул:1529

Мясные подушечки «С грибами»

(0)

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «С сыром»

Артикул:1528

Мясные подушечки «С сыром»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «Домашние»

Артикул:1527

Мясные подушечки «Домашние»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

158/шт
Мясные подушечки «Классические»

Артикул:1525

Мясные подушечки «Классические»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

136/шт
Мясные подушечки «Из говядины»

Артикул:1524

Мясные подушечки «Из говядины»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

142/шт
Мясные подушечки «Потешки»

Артикул:1523

Мясные подушечки «Потешки»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Пельмени «Семейные рецепты» Традиционные

Артикул:1480

Пельмени «Семейные рецепты» Традиционные

(0)

Минимум к заказу: 1шт.

81/шт


Товар добавлен в корзину.
Перейти в корзину